Chinese_A1

原文連結：http://blog.sina.com.cn/s/blog_437e37d801000bzr.html

賞析：

在散文的開頭，作者即直接的使用了破題法，表示自己對魚翅的喜愛---林文月曾經相當迷戀於魚翅綿密細緻的口感，進而對烹調這道料理產生了興趣，將對享用魚翅的注意力轉移到了調製的過程上。全文的主軸為魚翅本身的料理和特色，而作者以樸實溫馨的筆調，更將生命中的回憶與之相連結，使這篇散文變得豐富多彩。作者相當仔細的一一解釋、描述了烹調魚翅的過程、自己的發現、自己的偏好和種種細節，甚至以文學藝術的經營來形容等待魚翅煮發時需要的耐性與時間。作者並栩栩如生地正面描寫了食材的狀態、魚翅的香氣和鍋裡的變化，由作者描繪的口吻中，可以輕易感覺字裡行間充滿了對這道料理的執著和烹煮時的期待。林文月也憶起了品嘗不同魚翅時的經驗，透過自己的觀察，感慨在現代社會中能細細品嘗、欣賞美食的人已不多。另一方面，作者甚至將魚翅料理延伸到了盛宴上常見的景象----宴客的主人過於專注在酒興與話興，反而忽略了料理存在的本質，讓作者深感遺憾。除此之外，作者亦提及了自己生命中和魚翅有所聯結的記憶，回想起和家人的互動和在滄海桑田中依然不變的、溫暖的人、事、物。此篇散文的主角雖為魚翅料理，卻不但隱含了平凡而真摯的情感，更暗示了日常生活中應該被珍惜的、平凡又確實的幸福，令人不禁能再三回味。

改寫（日記）：

三月一日    於家中

致  最親愛的日記：

今天許久未見的朋友惠甄來訪，於是做了魚翅給她。魚翅對我倆來說其實是相當有紀念性的料理，記得大學時第一次在餐廳吃到這道高級的料理，就是和惠甄吃的-----那天是她的生日，我刻意點了這道菜來慶祝，而最後要付錢時，甚至為了搶帳單付而起了小小的、無謂的爭執。那時我們正年少，並不懂的細細品嘗一道好料理，只是如普通人般以價格高低評定食物品質的好壞，因此當時的我對魚翅並沒有太大的感想。如今魚翅卻成了我最迷戀、喜愛的料理之一，仔細想想，的確是相當不可思議。我偏好以乾魚翅自行煮發的老方法，這次也不例外，其中乾魚翅還要特別是二十公分的最好。我在惠甄前來的三天之前便開始準備，魚翅總共得進行重複的沖洗、浸泡步驟進行三次的煮發，若稍微偷懶，腥味便無法完全除去，我之前偷懶的經驗已給我慘痛的教訓。除此之外，挑選肉類材料時亦要注意品質，而若嫌熬湯過程無聊費時，甚至可以在一旁稍微做些家事打發時間。最後再將煮發好的魚翅和煲好的高湯一同燜煮---這是最美好的部分---待濃郁的香氣漸漸自鍋中滲出時，便可以開始期待了。

惠甄在品嘗我所做的魚翅時不斷誇張地讚美著，說它柔軟中帶有咬勁，我則在一旁得意地微笑。我做的魚翅從不需要依賴勾芡，自能有鮮美的口感，這是我的老師臺靜農先生也認同的。

而令人欣慰的是，與老友共食魚翅時，我們非但用心品嘗，更不忘談及往昔的美好舊事，不若現今宴席上吆喝的宴會主人，時常只顧敬酒而忽略了用心欣賞料理的重要性。

我亦喜歡將魚翅烹調給老人家吃，每當看見父親吃的精光，便感無限欣慰------現在回想起，真覺許多料理間不變的溫暖記憶，即便在歲月流逝中也不曾褪色，實在令人難以忘懷！